양식 & 한식조리사 양성 및 자격취득과정
교육 목표
-
1. 양식조리기능사 및 한식조리기능사를 취득 할 수 있다.
2. 양식 및 한식 조리작업 수행에 필요한 조리 실무기능을 이해하고 숙련되게 익혀 조리사로서 직무를 수행할 수 있다.
3. 양식 및 한식조리사로서 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리, 손질하여 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리 시설을 관리할 수 있다.
NCS 소양교과(직업기초능력)
-
의사소통능력 -
대인관계능력 -
직업윤리
NCS 전공교과 - 조리기초
-
양식기초조리실무
NCS 전공교과 - 조리관리
-
양식 위생관리 -
양식 안전관리 -
양식 재료관리 -
양식 구매관리 -
양식 메뉴관리
NCS 전공교과 - 양식조리1
-
1301010202_16v3 양식 스톡조리 -
1301010205_16v3 양식 전채조리 -
1301010217_16v3 양식 샌드위치조리 -
1301010206_16v3 양식 샐러드조리 -
1301010210_16v3 양식 조식조리
NCS 전공교과 - 양식조리2
-
1301010203_16v3 양식 소스조리 -
1301010204_16v3 양식 수프조리 -
1301010207_16v3 양식 어패류조리 -
1301010208_16v3 양식 육류조리 -
1301010218_16v3 양식 사이드 디쉬 조리 -
1301010209_16v3 양식 파스타조리 -
1301010219_16v1 양식 디저트조리 -
1301010220_16v1 연회조리 -
1301010221_16v1 푸드 플레이팅
NCS 전공교과 - 한식조리1
-
1301010121_16v3 한식 밥조리 -
1301010122_16v3 한식 죽조리 -
1301010103_16v3 한식 면류조리 -
1301010104_16v3 한식 국·탕조리 -
1301010123_16v3 한식 찌개조리 -
1301010127_16v3 한식 전·적 조리 -
1301010129_16v3 한식생채·회조리 -
1301010125_16v3 한식 조림·초 조리 -
1301010112_16v3 음청류조리
NCS 전공교과 - 한식조리2
-
1301010124_16v3 한식 전골조리 -
1301010106_16v3 한식 찜·선조리 -
1301010126_16v3 한식 볶음조리 -
1301010128_16v3 한식 튀김조리 -
1301010109_16v3 한식 구이조리 -
1301010130_16v3 한식 숙채 조리 -
1301010111_16v3 김치조리 -
1301010220_16v1 연회조리 -
1301010114_16v3 장아찌조리
비 NCS 교과(이론) - 조리기능사 필기
-
공중보건학 -
조리이론과 원가계산 -
식품위생 및 법규 -
식품학
비 NCS 교과(실습)
-
한식 재료썰기 -
한과조리, 한식 마른반찬류조리 -
체육대회 -
음식박람회 견학 -
창작요리대회 -
교내봉사활동, 지역사회봉사활동 -
자기이해활동 -
진로체험활동, 진로계획활동 -
청소년 노동인권교육
